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連鎖酒店運(yùn)營(yíng)管理技能提升培訓(xùn)

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連鎖酒店運(yùn)營(yíng)管理技能提升培訓(xùn)

學(xué)習(xí)費(fèi)用：13800/天

學(xué)習(xí)地點(diǎn)：北京

開(kāi)課時(shí)間：2025-07-25

學(xué)習(xí)方式：內(nèi)訓(xùn)

在線報(bào)名

《連鎖酒店運(yùn)營(yíng)管理技能提升培訓(xùn)》

課程概述

課件注重知識(shí)點(diǎn)，體現(xiàn)良好的管理知識(shí)結(jié)構(gòu)、側(cè)重于技能與技巧的講述，現(xiàn)代酒店運(yùn)營(yíng)體系與管理技能的核心思想是:精心規(guī)劃策略,嚴(yán)格行動(dòng)管理。這實(shí)際上是現(xiàn)代企業(yè)管理的兩個(gè)核心內(nèi)容：戰(zhàn)略管理與運(yùn)作管理：戰(zhàn)略支點(diǎn)決定效益，運(yùn)作水平?jīng)Q定效率，它們構(gòu)成了利潤(rùn)。

酒店企業(yè)營(yíng)運(yùn)管理的最重點(diǎn)就是定義與衡量朝向目標(biāo)前進(jìn)的成果，也就是實(shí)現(xiàn)酒店?duì)I運(yùn)管理的關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)，在酒店企業(yè)目標(biāo)管理中所扮演的角色。

學(xué)習(xí)收益

通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，了解酒店的成本概念、內(nèi)容和分類，原則與作用以及酒店?duì)I業(yè)收入和利潤(rùn)管理的方法。

1、提高酒店管理者的營(yíng)運(yùn)管理技能；掌握酒店企業(yè)的數(shù)據(jù)化管理。

2、快速有效地解決各種管理問(wèn)題、提高酒店管理者的工作效率；

3、有效達(dá)成個(gè)人和部門的工作目標(biāo)、提升酒店管理者對(duì)組織的貢獻(xiàn)和價(jià)值，真正實(shí)現(xiàn)管理出效益；

4、加強(qiáng)酒店服務(wù)質(zhì)量管理，建立服務(wù)操作體系，建立相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)細(xì)節(jié)，

5、樹(shù)立酒店良好的服務(wù)形象，突破酒店企業(yè)“人治”瓶頸；

學(xué)員對(duì)象

酒店和餐飲業(yè)業(yè)主、高、中層管理人員

授課時(shí)長(zhǎng)

2天/12課時(shí)

授課風(fēng)格

講授方式極具親和力，擅長(zhǎng)互動(dòng)，注重雙向溝通，視頻、討論引發(fā)學(xué)員自主思考.課程注重解決學(xué)員實(shí)際問(wèn)題，實(shí)用性強(qiáng)，始終遵循理論+實(shí)踐的教學(xué)理念。

課程綱要

導(dǎo)語(yǔ)：酒店、餐飲企業(yè)核心運(yùn)營(yíng)力模型

單元一、酒店運(yùn)營(yíng)力與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

一、要想企業(yè)改變，先改變自己！

二、酒店、餐飲運(yùn)營(yíng)力與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析

三、何謂酒店、餐飲運(yùn)營(yíng)管理

四、酒店的運(yùn)營(yíng)力自我分析

單元二、酒店經(jīng)營(yíng)管理與核心運(yùn)營(yíng)力

一、酒店的經(jīng)營(yíng)管理理念

2、酒店經(jīng)營(yíng)管理思想的內(nèi)容

3 、從顧客滿意到顧客忠誠(chéng)的延伸

二、什么是酒店核心經(jīng)營(yíng)力

1）酒店核心經(jīng)營(yíng)力一：資源

2）酒店核心經(jīng)營(yíng)力二：技術(shù)

3）酒店核心經(jīng)營(yíng)力三：資本

4）、酒店核心經(jīng)營(yíng)力四：成本

5）酒店核心經(jīng)營(yíng)力的作用 ----團(tuán)隊(duì)

三、酒店經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的忠誠(chéng)度來(lái)自哪里?

四、關(guān)于酒店核心經(jīng)營(yíng)力的一些錯(cuò)誤觀念

五、酒店核心經(jīng)營(yíng)力“六個(gè)一”的價(jià)值

單元三、酒店組織與部門設(shè)置管理

一、酒店組織管理概述

二、酒店組織管理的內(nèi)容

三、酒店組織結(jié)構(gòu)的內(nèi)涵

四、酒店組織結(jié)構(gòu)的形式

五、酒店組織結(jié)構(gòu)的形式

六、酒店部門的劃分

單元四、酒店運(yùn)營(yíng)計(jì)劃管理與制定

一、工作計(jì)劃知識(shí)概述

二、工作計(jì)劃的特點(diǎn)

1、普遍性

2）預(yù)見(jiàn)性

3）可行性

4）指導(dǎo)性

5）約束性

6）可變性

三、工作計(jì)劃的分類

四、制定工作計(jì)劃的原則

1）計(jì)劃編制的工具之一：魚骨圖（三）

2）計(jì)劃編制的工具之二：?jiǎn)栴}樹(shù)（四）

單元五、酒店非人力資源運(yùn)營(yíng)管理技能

案列;請(qǐng)你分析這是何種原因造成的

一、人力資源管理到底管些什么

1、非人力資源管理定義：

2、非人力資源管理的內(nèi)容：

3、討論：非人力資源管理的最終目的就是：

4、結(jié)論

二、正確的人力資源管理觀念

三、了解企業(yè)的人力資源管理規(guī)章及工作流程

四、人才選拔標(biāo)準(zhǔn)

五、篩選應(yīng)聘者流程&測(cè)評(píng)工具

六、努力創(chuàng)造一個(gè)員工認(rèn)同的環(huán)境

七、培育部屬四大技能

八、培養(yǎng)部屬的要決

九、平衡計(jì)分卡

十、薪資福利管理的留才計(jì)劃

十一、薪資福利管理人性化的員工關(guān)懷

十二、完善的勞動(dòng)關(guān)系管理

單元六、酒店培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)管理

一、培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)

二、培訓(xùn)的基本涵義

三、培訓(xùn)的理論基礎(chǔ)

四、培訓(xùn)的主要意義

五、酒店與員工的共同期望：

六、培訓(xùn)的基本原則

七、培訓(xùn)的主要類型

八、發(fā)展培訓(xùn)

九、培訓(xùn)的基本步驟

十、培訓(xùn)的主要內(nèi)容

十一、培訓(xùn)的主要方法

表：酒店培訓(xùn)常用方法與技巧

學(xué)員互動(dòng)

單元七、酒店?duì)I銷戰(zhàn)略與運(yùn)營(yíng)管理

一、破冰問(wèn)題：怎樣開(kāi)發(fā)客戶

二、中高層管理者人員必須了解“營(yíng)銷組合”

三、客戶選擇酒店的主要原因

四、產(chǎn)品和價(jià)格包括

五、討論：酒店價(jià)格體系

六、計(jì)劃職能與其它管理職能的關(guān)系

七、營(yíng)銷計(jì)劃的控制

1）確立標(biāo)準(zhǔn) —— 控制過(guò)程的第一步

2）衡量績(jī)效 —— 控制過(guò)程的第二步

3）糾正偏差 —— 控制過(guò)程的第三步

八、偏差產(chǎn)生的三大原因

九、服務(wù)接觸點(diǎn)是全員營(yíng)銷的關(guān)鍵點(diǎn)

十、為什么接觸點(diǎn)重要

十一、學(xué)員互動(dòng)：酒店?duì)I銷運(yùn)營(yíng)的阻力有哪些表現(xiàn)

單元八、酒店運(yùn)營(yíng)領(lǐng)導(dǎo)力監(jiān)控管理提升

一、酒店運(yùn)營(yíng)監(jiān)控管理領(lǐng)導(dǎo)力的概念

二、酒店運(yùn)營(yíng)監(jiān)控管理的目的

三、酒店運(yùn)營(yíng)監(jiān)控管理原則

四、酒店運(yùn)營(yíng)監(jiān)控領(lǐng)導(dǎo)力的缺失

五、組織中的團(tuán)隊(duì)與團(tuán)隊(duì)管理

六、孫子論“道”的構(gòu)建與效果

七、孫子論“法”的內(nèi)容與目標(biāo)

八、孫子論“將”的能力與素質(zhì)

九、孫子論“將”的能力與素質(zhì)

十、孫子兵法論“策”的原則技巧一

十一、孫子兵法論“策”的原則技巧二

十二、孫子論“言”的發(fā)布與反饋

十三、孫子論“權(quán)”的藝術(shù)與平衡

十四、孫子論“權(quán)”的藝術(shù)與平衡

十五、孫子論“情”的表達(dá)與控制

十六、孫子論“情”的表達(dá)與控制

課程小結(jié)：酒店運(yùn)營(yíng)體系控制戰(zhàn)略的總體思路

單元九、高、中層現(xiàn)場(chǎng)管理能力提升29個(gè)思維工具

一、工具1 用“四象限原理”規(guī)劃時(shí)間

二、工具2 用“80/20法則”分配時(shí)間

第一步，安排事項(xiàng)

第二步，工作價(jià)值分類

第三步，時(shí)間和精力分配

三、工具3 用“ABC控制法”使用時(shí)間

四、工具4 用“SMART”法確定目標(biāo)

五、工具5 用“目標(biāo)多杈樹(shù)法”分解目標(biāo)

六、工具6 用“6W3H”法分析細(xì)化目標(biāo)

七、工具7 用“PDCA工作循環(huán)

八、工具8 標(biāo)準(zhǔn)化管理

九、工具9 有效計(jì)劃法

十、工具10 正確評(píng)估自己的壓力水平

十一、工具11 壓力管理曲線

十二、工具12 魚刺因果圖

十三、工具13 SWOT分析法

十四、工具14 “五個(gè)為什么”分析法

十五、工具15 橄欖球定律

十六、工具16 “六頂帽子”思維法

十七、工具17 根據(jù)意愿與能力對(duì)員工分類

十八、工具18 馬斯洛的需求激勵(lì)模式

十九、工具19 權(quán)衡效率與效果

二十、工具20 情境領(lǐng)導(dǎo)模型

二十一、工具21 反饋的“JOHARI視窗”

二十二、工具22 溝通反思環(huán)

二十三、工具23 如何避免溝通中出現(xiàn)的問(wèn)題

二十四、工具24 用”剝洋蔥法“設(shè)定職業(yè)目標(biāo)

二十五、工具25 認(rèn)真做好職業(yè)生涯規(guī)劃

二十六、工具26 理清自己的愿景

二十七、工具27 理清自己的使命

二十八、工具28 頭腦風(fēng)暴法

二十九、工具29 深度對(duì)話

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